Molí Parellada fue fundada en 1987 como una pequeña empresa familiar en Sant Sadurní d’Anoia, la capital del Cava. La bodega se encuentra en una antigua fábrica de papel en el corazón de la hermosa región del Penedès. Francisco Domínguez, enólogo y propietario, es la fuerza impulsora detrás de los cavas de Molí Parellada. Todos los Moli Parellada-Cavas reflejan la especial e inusual región del Penedès, con su clima mediterráneo típico, inviernos suaves y veranos secos y calurosos que definen vinos equilibrados y distintivos. El toque personal es claramente reconocible en el producto final. Molí Parellada tiene 2 categorías de cava: Clos la Soleya y Mercat. Clos la Soleya-Cavas son cavas frescos y jóvenes, con un carácter mediterráneo. Con un proceso de envejecimiento sutil (entre nueve y quince meses), este brut , seco y rosado es perfecto para acompañar aperitivos y todo tipo de fiestas. Son cavas alegres y afrutados, basados en el respeto al método tradicional y a las variedades locales. Mercat Cava es la línea más exclusiva producida por Molí Parellada. Los Mercat-Cavas, que cuentan con un Reserva, Rosé Reserva y Grand Reserva, envejecidos durante más de dos años y con las mejores cualidades de los mejores Cavas: delicados y destacados. Su elegancia y austeridad definen perfectamente a estos Cavas superiores de Molí Parellada.
